Yves Cuilleron annonce la couleur à tout amateur : il aime la dégustation et la gastronomie. Le vin est inscrit dans ses gênes depuis trois générations, il se devait donc de reprendre l'exploitation familiale en 1987. Celle-ci a été créée par son grand-père, Claude Cuilleron, en 1920 qui décide de vendre son vin en bouteille dès 1947. Yves Cuilleron se dirigeait plutôt vers la mécanique mais son amour pour les bonnes choses l'a finalement redirigé vers le chemin familial.
Le vigneron attache une attention particulière à ses vignes et travaille sans certification dans l'optique de produire les meilleurs raisins possibles. La conduite de la vigne se fait manuellement et les intrants chimiques sont bannis. En cave, Yves Cuilleron effectue des vinifications traditionnelles et est en quête d'une harmonie globale de sa gamme réputée pour son expression élégante et sa finesse. Saint-Joseph, Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Péray, Crozes-Hermitage... ne manquez pas de découvrir l'une de ces magnifiques cuvées.
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Laya est un crozes-hermitage édifiant de gourmandise. On y retrouve des aromes précis de fruits bien murs et d'épices, rehaussés par une attaque fraîche et des petits tanins croquants. Elle fait des merveilles avec un steak de thon aux herbes et une ratatouille maison. Pour parvenir à une telle réussite, Yves Cuilleron a cultivé sa syrah sur des sols profonds, caillouteux, sableux, limoneux et argileux de façon raisonnée et manuellement. Le vin a été élevé 16 mois en barriques après une vinification composée de foulage et d'égrappage partiel, d'une cuvaison en cuve ouverte pendant 3 semaines, de pigeages et de remontages réguliers.