Dopo aver completato gli studi in enologia, Alain Chabanon si è stabilito a Montpeyroux alla fine degli anni ’80. Oggi il suo vigneto si estende su circa 20 ettari distribuiti sui comuni di Jonquières, St André, Lagamas, St Saturnin e Montpeyroux. Dal 1992 ha ottenuto la certificazione in agricoltura biologica e dal 2010 quella biodinamica. Alain Chabanon produce vini eleganti e originali, con un notevole potenziale di invecchiamento. La sua tenuta è uno dei fiori all’occhiello della denominazione.

È la cuvée simbolo della tenuta e, all'inizio, le ha persino dato il nome. Si tratta di uno dei migliori vini del Languedoc. L'invecchiamento dura 36 mesi, 24 dei quali avvengono in botti di rovere di secondo o terzo passaggio, provenienti generalmente da Grand Cru bordolesi. Un eccezionale vino gastronomico dal finale persistente. Ancora una volta, il tocco di Alain Chabanon fa meraviglie, realizzando vini estremamente freschi nonostante la loro densità. Questi ultimi evocano indiscutibilmente il migliore stile bordolese. In altre parole, sono vini di facile beva, molto equilibrati.