Dopo aver completato gli studi in enologia, Alain Chabanon si è stabilito a Montpeyroux alla fine degli anni ’80. Oggi il suo vigneto si estende su circa 20 ettari distribuiti sui comuni di Jonquières, St André, Lagamas, St Saturnin e Montpeyroux. Dal 1992 ha ottenuto la certificazione in agricoltura biologica e dal 2010 quella biodinamica. Alain Chabanon produce vini eleganti e originali, con un notevole potenziale di invecchiamento. La sua tenuta è uno dei fiori all’occhiello della denominazione.

Questo vino bianco certificato come biologico è costituito da un sorprendente assemblaggio di vermentino e chenin coltivati secondo i principi dell'agricoltura biodinamica e proviene da un terroir povero, sassoso e argillo-calcareo. Per quanto riguarda la vinificazione, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a media temperatura e l'invecchiamento dura 36 mesi, 12 dei quali in barrique di rovere francese. Alain Chabanon produce un vino bianco di grande freschezza e ricchezza, con note di frutti freschi, mela cotogna, agrumi e caprifoglio.