Dal 2004, Jean Christophe Comor produce vini biologici certificati, frutto di un lavoro immane, fatto di giorni passati a sradicare, ripulire e tagliare alberi per ripiantare le viti! Questo parigino, professore di Scienze politiche, in pochi anni è riuscito a vincere la sua scommessa e realizza vini di carattere, solari, eleganti e complessi, con uno stile che si affina sempre di più con passare delle annate. Una cantina da tenere d'occhio.

"Au hasard et souvent" è un vino conviviale e armonioso prodotto solo in formato magnum a partire da carignan, un vitigno che gli conferisce una croccante vivacità. Le uve di carignan, provenienti da vecchie vigne, vengono sottoposte a una macerazione carbonica con i lieviti indigeni e senza aggiunta di solfiti. Il vino presenta un colore rosso rubino e sprigiona aromi fruttati e delicatamente speziati. Al palato è fragrante e rivela una fresca eleganza. La sua morbidezza lo rende ottimo da abbinare a grigliate di carne o taglieri di salumi.