Depuis 2004, Jean Christophe Comor élabore des vins certifiés bio après un travail colossal et des journées passées à défricher, arracher, couper des arbres pour replanter des vignes ! Cet ancien parisien, professeur à Sciences Po, a, en quelques années, réussi son pari et élabore des vins de caractère, solaires, élégants et complexes avec un style qui s'affine au fil des millésimes. Une référence à suivre de près.

« Au hasard et souvent » est un vin produit uniquement en magnum à partir de carignan qui délivre un côté très croquant à ce vin gourmand et convivial. Ce carignan (issu de vieilles vignes) a été vinifié par macération carbonique avec les levures indigènes et sans sulfites aoutées. Sa robe rubis s'ouvre sur des arômes fruités et finement épicés. La bouche est croquante et fraîche grâce. Sa souplesse lui permet des accords sympathiques comme des grillades ou des planches de charcuterie.