I tre giovani viticoltori Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti e Cirino Strano nel 1980 hanno fondato l’Azienda Agricola COS a Bastonaca, nella Sicilia sud-orientale, cominciando con soli 3 ettari di terreni e una produzione di 1.470 bottiglie! A partire dal 2000, hanno allargato la proprietà raggiungendo i 50 ettari e adottato l’agricoltura biodinamica e l’uso di anfore in terracotta. Il nome dell’azienda (COS) è l’acronimo dei cognomi dei tre amici che l’hanno fondata. Tutte le cuvée della proprietà hanno un livello qualitativo molto interessante e rendono omaggio ai terroir di provenienza, già celebri per la viticoltura sin dall’Antichità.

La cuvée Rami è prodotta con uve inzolia e grecanico in parti uguali. Questo vino bianco presenta un colore dai riflessi aranciati e un bouquet con note di fiori d'arancio, agrumi, spezie e cenni iodati. Al palato è fresco, con aromi di noce e gradevoli note amaricanti sul finale. È un vino molto espressivo ed equilibrato (11,8% vol. di alcol), che si abbina perfettamente a del pesce grigliato, calamari o formaggi stagionati.