La coppia de Villaine ha acquistato questa tenuta in un’area sicuramente meno famosa rispetto alla Côte de Nuits. Grande sostenitore dell’inserimento nel Patrimonio Mondiale dell’Umanità UNESCO della classificazione dei climat della Borgogna, Aubert de Villaine ha applicato alla nuova tenuta gli stessi principi utilizzati nel Domaine de la Romanée-Conti: vigneti gestiti seguendo le pratiche della biodinamica, certificazione biologica, vinificazioni naturali, uve raccolte e selezionate a mano. In questa zona, le vigne hanno un'età media di 45 anni e sono coltivate esclusivamente sui pendii collinari, tra i 270 e i 350 metri di altitudine. I suoli poveri, con un’alta percentuale di calcare, limitano in modo naturale le rese, mentre il microclima caldo della vallata, favorisce una maturazione ottimale delle uve. Dal 2001, Pierre de Benoist ha progressivamente preso possesso del Domaine de Villaine (precedentemente conosciuto come A & P de Villaine). Sia che provengano da Mercurey, Rully o Bouzeron, i vini sono attualmente tra i più pregiati della Côte Chalonnaise. Già piacevoli da giovani, così come dopo alcuni anni di affinamento, questi vini bianchi, unici nel loro genere, – questa piccola AOC consente di utilizzare solo il vitigno aligoté all’interno della denominazione – mettono in risalto la loro vivacità e la loro armoniosa piacevolezza.

È da uno dei Premier Cru più rinomati di Rully che i Villaine traggono questo vino al tempo stesso potente e raffinato. La vigna, situata nel lieu-dit“Les Saint-Jacques”, ai piedi del pendio ed esposta a est, appena sotto il Clos Saint-Jacques, poggia su un terroir profondo e limoso particolarmente adatto allo chardonnay. Piantata nel 1990 a partire da una selezione di ceppi provenienti da vecchie vigne della Côte-d’Or, è coltivata con rese moderate, circa quattro grappoli per ceppo. La vinificazione e l’affinamento sui lieviti, principalmente in grandi botti di legno e in barrique che hanno già ospitato uno o più vini, ne esaltano la naturale finezza. Il Rully Les Saint-Jacques conquista più per la sottigliezza dei suoi aromi che per la potenza. L’annata 2024 rivela un profilo aromatico fresco e delicato e un palato cristallino e vivace, in cui l’eleganza prevale sull’esuberanza. È consigliabile degustarlo tra i due e i sei anni dalla vendemmia per coglierne tutta la precisione.