Pierre Giraud e sua moglie Mireille si sono stabiliti su un terreno in affitto nel 1974 e sono i genitori di François e Marie, che oggi gestiscono il Domaine Giraud. La madre di Pierre, Eliane, proviene da una famiglia di viticoltori di Châteauneuf vecchia di sei secoli, gli Armeniers (oggi a capo del Domaine de Marcoux). Inizialmente, i Giraud vendevano le loro uve ai commercianti. Ma nel 1981 crearono la tenuta Pierre Giraud, attrezzarono una cantina e al posto dell’uva cominciarono a vendere il proprio vino. Nel 1987, i quattro membri della famiglia si divisero i vigneti, Mireille e Pierre ereditarono 8 ettari, alcuni dei quali includevano viti di oltre 100 anni. Fu solo nel 1998 che Pierre Giraud iniziò a imbottigliare e commercializzare il suo vino. Nello stesso anno la tenuta è diventata il “Domaine Giraud” e i figli di Mireille e Pierre hanno iniziato a studiare enologia. Con il tempo e il sostegno dei loro genitori, hanno gradualmente assunto la gestione della tenuta. Nel 2001 la famiglia ha investito in nuove attrezzature di vinificazione. I 19 ettari di vigne sono distribuiti in tutta la denominazione Châteauneuf-du-Pape, nelle località di La Crau, Les Terres Blanches, Les Gallimardes e Pignan vicino a Rayas, e comprendono eccezionali grenache di oltre 100 anni.

Con questa cuvée, François e Marie Giraud hanno voluto rendere omaggio al padre, che non si è mai risparmiato nel dedicare il suo tempo alle centenarie vigne di grenache. Dedicargli questa cuvée armoniosa, elegante e intensa era quindi il minimo che si potesse fare. Nelle vigne, le uve vengono raccolte a più riprese per garantire una maturazione ottimale. A seconda dell'annata, i grappoli sono completamente diraspati. I metodi di estrazione sono delicati e le fermentazioni durano da tre settimane a un mese, con temperature basse all'inizio. L'affinamento avviene in vasche di cemento per un anno e mezzo. I vini sono poi imbottigliati senza chiarifica né filtrazione al fine di preservare l'intensità degli aromi. Questo autentico vino da invecchiamento, dopo 20 anni rivela un colore rosso sangue. All'olfatto regala di aromi di frutta in confettura (anche candita) e tabacco. Al palato, è contraddistinto da intensità, carattere e densa ricchezza. Si percepiscono veri e propri aromi di composta di frutta, esaltati da note floreali e di erbe aromatiche. È un delizioso vino certificato biologico, da assaporare abbinato a un petto d'anatra al foie gras.