Situato nel cuore del Minervois, il Domaine Jean-Baptiste Sénat si estende su una quindicina di ettari. L'azienda di famiglia è stata rilevata da Jean-Baptiste e sua moglie Charlotte nel 1996, anche se non erano destinati a questo settore... prova che gli studi in scienze politiche possono portare a tutto! Il patrimonio vitivinicolo è molto ricco, con molte vecchie vigne (alcune delle quali ultracentenarie). I vigneti sono gestiti secondo le regole dell’agricoltura biologica e i suoli sono lavorati con arature ecc… Il viticoltore ama produrre vini di terroir, equilibrati e dal carattere fruttato. La tenuta si è affermata come una delle più tipiche e apprezzate del Languedoc.
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Questo grenache in purezza esprime aromi di fichi e fiori, con piacevoli sentori boisé. L'attacco è vivace e il sorso è particolarmente soave. Le uve vengono coltivate su un terreno di pietrisco siliceo, connotato dalla presenza di macchia mediterranea. Le rese sono estremamente controllate (25 hl/ha) per permettergli di esprimersi al meglio. L’invecchiamento è effettuato in barrique.