Ex elettromeccanico, il viticoltore è oggi un nome imprescindibile sui ripidi pendii del Cornas. Le sue bottiglie ambitissime raggiungono quotazioni elevatissime, frutto di oltre vent’anni di lavoro instancabile.
La proprietà, seppur celebre, si estende per appena cinque ettari. Thierry Allemand riprende le redini di questa storica tenuta familiare nel 1981 e con passione e dedizione, si impegna per riportarla al vertice della denominazione.
Insieme al suo team di 22 collaboratori, coltiva le vigne nel massimo rispetto dell’ambiente, con prodotti naturali come il rame ed evitando diserbanti chimici. I terrazzamenti ripidi, che non consentono alcuna forma di meccanizzazione, vengono coltivati con verricello e zappa - due strumenti perfettamente in linea con la tradizione che il viticoltore non sente il bisogno di classificare con etichette biologiche. “Se non ami il lavoro fisico, non sarai mai un buon viticoltore a Cornas”, ha affermato con convinzione.
Anche in cantina, ogni gesto è realizzato con la massima cura: vinificazioni al naturale con metodi gravitazionali senza pompaggio, additivi né solfiti. Ogni fase è studiata nei minimi dettagli: le uve non vengono diraspate, le macerazioni e le follature sono lente e delicate; dopo 24 mesi in botti usate (mai legno nuovo) senza travasi, il vino viene lasciato riposare per tre mesi in grandi botti. Ne risultano cuvée di grande carattere, ma perfettamente accessibili anche in gioventù. La tenuta produce due cuvée parcellari, Reynard e Chaillot, e, nelle annate favorevoli, una cuvée senza solfiti.
La produzione è estremamente limitata (meno di 15.000 bottiglie l’anno), e i vini risultano particolarmente ricercati soprattutto in Francia, poiché l’85% della produzione è destinato all’esportazione.

Thierry Allemand. Figura emblematica del vigneto di Cornas. Questo ex-elettromeccanico ha saputo domare i ripidi pendii della denominazione grazie ad un attento lavoro. Il terreno viene infatti arato mediante verricello e piccone, in quanto la natura del luogo non consente la meccanizzazione. I diserbanti sono banditi. Ciononostante, il viticoltore non ha mai fatto richiesta di certificazione bio.
Per realizzare questo Cornas Reynard, il lavoro in cantina si svolge in maniera altrettanto rigorosa e rispettosa della materia vivente. Il vino viene perciò vinificato senza solforosa e senza additivi. La syrah è macerata lentamente e sottoposta ad estrazioni delicate al fine di preservare la purezza del frutto. Nella stessa ottica, il vino riposa a lungo in contenitori di legno usati, prima di procedere ad un invecchiamento di tre mesi in grandi botti di legno.
La degustazione rivela un grande vino di terroir, connotato da un colore rosso rubino dai riflessi violacei intensi. Il naso evoca note di frutti neri (mirtillo, mora, ribes, ciliegia nera), spezie dolci, pepe, tabacco, cuoio, selvaggina e violetta. Vi consigliamo di lasciarlo riposare qualche anno in cantina per consentirgli di ammorbidire la sua struttura tannica, che accompagnerà a meraviglia dei bei piatti di carattere.