Questa tenuta, creata da Haridimos Hatzidakis nel 1996 e situata sull’isola di Santorini, è interamente gestita secondo i principi dell’agricoltura biologica. Il terroir vulcanico, caratterizzato da condizioni particolari e spazzato da violente raffiche di vento, impone una potatura dei tralci detta "a canestro". Un’attenzione speciale è rivolta alla vigna, consentendo così la piena espressione dei diversi vitigni autoctoni coltivati dalla tenuta.

La Cuvée 15 sprigiona all’olfatto aromi di frutti gialli e agrumi (limone maturo), uniti a note floreali e iodate. Anche al palato, ritroviamo gli stessi aromi fruttati e salini in una struttura ricca e cristallina, dotata di una buona acidità.