La famiglia Palacios Remondo può vantare un’esperienza nel settore viticolo iniziata nel lontano 1651. Oggi Alvaro Palacios gestisce l’azienda di famiglia e produce vini considerati tra i migliori della Spagna. Definito il viticoltore più straordinario della Spagna da Wine Spectator, Alvaro Palacios attribuisce una particolare importanza al lavoro nella vigne ed evita il più possibile l’uso di prodotti chimici. I suoi vini, proprio come lui, vantano una forte personalità.

Questa cuvée è un assemblaggio di grenache, tempranillo, mazuelo e graciano provenienti dal vigneto La Montesa, noto per la qualità del suo terreno argilloso e calcareo situato sui pendii del Monte Yerga, nella parte orientale della denominazione. Questa cuvée, prodotta dal celebre Álvaro Palacios (Ermita) proviene da uve che vengono sottoposte a una fermentazione, a una macerazione e a una follatura in grandi botti di rovere per un mese. Successivamente, dopo lo svolgimento della malolattica, il vino matura per 14 mesi in barrique francesi di legno nuovo. Il risultato è un vino intenso, contraddistinto da aromi di frutti rossi (ciliegia) e spezie. Presenta tannini armoniosi e un finale fresco e persistente.