David Moret nel 1999 ha fondato una piccola maison de négoce a Beaune. Nella sua cantina di Beaune vinifica e affina in particolare grandi vini bianchi. Il suo rapporto privilegiato con alcune grandi tenute gli permette di essere selettivo sulla qualità delle uve e di produrre vini di grande purezza aromatica e freschezza, che esprimono tutta la ricchezza del loro terroir. Le quantità sono ridotte e l’invecchiamento effettuato con grande attenzione. I vini vantano una notevole consistenza, ma grazie al carattere dinamico non risultano mai pesanti. I Meursault della proprietà sono molto richiesti dagli appassionati più esperti.

La collina di Corton è celebre in tutto il mondo per la sua foresta, che gioca un ruolo essenziale nel micro-clima della denominazione. Il Corton-Charlemagne di David Moret è un piccolo capolavoro enologico: all’olfatto rivela note complesse e armoniose di frutti gialli, nocciola e miele, mentre il palato offre una magnifica struttura che richiama lo stile dei Corton Blanc, ma in un registro più verticale. Vi consigliamo di degustare questo vino dopo 8-15 anni di invecchiamento.