David Moret a fondé une petite structure de négoce à Beaune en 1999 après des études de viticulture et d'œnologie. Il était également vendeur de machines viticole. Il vinifie et élève notamment de grands vins blancs dans sa cave de Beaune. Sa relation privilégiée avec certain grands domaines lui permet d'être sélectif sur la qualité des raisins et ainsi de produire des vins d'une grande pureté aromatique et avec une belle fraîcheur, exprimant toute la richesse de leur terroir. Les quantités sont très faibles, et l'élevage parfaitement maitrisé. Les vins disposent d'une matière impressionnante sans jamais tomber dans la lourdeur car portés par une belle énergie. Ses meursaults sont désormais recherchés par les amateurs les plus pointus.

La colline de Corton est célèbre dans le monde entier pour la forêt qui recouvre son sommet. "Une coiffe" essentielle dans le micro-climat de l'appellation. Le corton-charlemagne de David Moret est superbement réalisé. Le nez est gourmand et complexe. Il mêle fruits jaunes, noisette et miel. La matière en bouche est superbe, mais conserve l'esprit des cortons blancs avec une belle droiture. C'est un vin à attendre au moins 8 à 15 ans.