È nel 1998 che Frédéric Pourtalié lascia la cantina cooperativa per fondare il Domaine de Montcalmès. In precedenza si era formato presso quotati viticoltori come: Alain Graillot a Crozes-Hermitage e soprattutto Olivier Jullien (Mas Jullien) e Laurent Vaillé a La Grange des Pères. Va detto che Montcalmès, la Grange des Pères e anche Mas de Daumas Gassac, sono tutti e tre situati intorno al villaggio di Aniane nella zona delle Terrasses du Larzac. Un vasto terroir, che queste tre tenute sono riuscite a valorizzare al meglio. Situata a una trentina di chilometri a nord-ovest di Montpellier, l'azienda si estende su 22 ettari nella denominazione Terrasses du Larzac. I vini Montcalmès hanno continuato a guadagnare in precisione ed equilibrio fino a essere classificati tra i migliori vini del Languedoc.

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Come avrete intuito dal nome, questa cuvée è un monovitigno di grenache proveniente da diversi terroir di Puechabon e Aniane. Viene lasciata invecchiare in botti di rovere di secondo passaggio per 24 mesi e non è filtrata. Il risultato è un vino che sprigiona al naso aromi di frutti rossi e neri (ciliegie, more, ribes nero), con note di spezie e gariga. Al palato si rivela intenso, con una trama tannica e una struttura che si distinguono per delicatezza ed eleganza.