Il Domaine des Tilleuls è un’eccellente etichetta, particolarmente apprezzata dagli amanti dei vini della Borgogna. La tenuta di famiglia, fondata nel 1920, si trova nel cuore del villaggio di Gevrey-Chambertin ed è oggi gestita dal figlio di Philippe Livera, Damien. Le vigne sono coltivate con metodi sostenibili per limitare il più possibile l'uso di sostanze esterne. Le vigne, coltivate quasi esclusivamente con pinot noir, vengono inerbite e si presta particolare attenzione a mantenere la terra viva. La tenuta possiede alcune bellissime parcelle nelle denominazioni Gevrey village, Fixin, Côtes-de-Nuits-villages e Chapelle-Chambertin. Le fermentazioni sono lunghe e tutti i vini invecchiano in botti di rovere per 11-18 mesi. Le sue cuvée fondono sapientemente la pura tradizione locale dei vini da invecchiamento con la tendenza attuale che predilige vini setosi, eleganti e... deliziosi ad ogni età.

Questo Gevrey-Chambertin Villages è il cru più completo e strutturato del Domaine Livera. Le vigne crescono su una parcella di 1,5 ettari, racchiusa da mura. Il vino viene fatto invecchiare prima in botti di rovere nuove al 40% per 12 mesi e poi in vasche di acciaio inox per sei mesi, senza chiarifica né filtrazione. Può essere aperto subito, per degustare tutta la croccantezza del frutto, oppure essere lasciato riposare per cinque anni, come consiglia Damien Livéra.