Savennières Clos du Papillon Baumard (Domaine des) 2018

Situato a Rochefort-sur-Loire, il Domaine des Baumard si trova nel cuore della Valle della Loira. Gli avi di Florent Baumard si stabilirono nella regione fin dal 1634. Il viticoltore, che cura di persona la sua tenuta, insiste sull'importanza del lavoro in vigna, come momento essenziale per la realizzazione dei suoi vini. I terreni vengono lavorati e i filari sono inerbiti.

Gli amanti del Savennières o i semplici curiosi alla ricerca di nuove emozioni apprezzeranno questa cuvée caratterizzata da intense note minerali e fresche. È il frutto di una coltivazione rispettosa delle vigne di chenin blanc che si estendono su 4 ettari di terreno di scisti, arenaria e sabbia. Le uve vengono raccolte a mano e sottoposte a una pressatura pneumatica a grappolo intero. Il mosto viene poi sottoposto a una lunga fermentazione a bassa temperatura e infine il vino è lasciato affinare nove mesi sulle fecce fini nei tini.