Savennières Clos du Papillon Baumard (Domaine des) 2018

Situé à Rochefort-sur-Loire, le domaine des Baumard se trouve au coeur de la vallée de la Loire. C'est en 1634 que les ancêtres de Florent Baumard s'implantent dans la région. Proche de son terroir, le vigneron insiste sur l'importance du travail de la vigne dans la réalisation de ses vins. Les sols sont travaillés et les rangs enherbés.

Amateurs de savennières ou simples curieux en soif de découvertes, sachez que ce savennières se distingue par la puissance de ses notes minérales et fraîches. Pour le réaliser, le domaine a procédé à une culture respectueuse de chenin blanc cultivé sur 4 hectares de sols schistes, de grès et de sables. Récolté à la main, il a fait l'objet d'un pressurage pneumatique en grappes entières avant de fermenter longuement à basse température et d'être élevé 9 mois en cuve sur ses lies fines.