Il Domaine Courbis è una proprietà a conduzione familiare, che ha visto la luce nel XVI secolo. Oggi, Dominique e Laurent gestiscono 35 ettari di vigneti, per la maggior parte piantati su ripidi pendii. Producono circa 160.000 bottiglie nelle denominazioni Saint-Joseph Rouge e Blanc, Cornas, Crozes-Hermitage Rouge, Saint Péray, ecc. Per migliorare la qualità dei vini, la cantina è stata costruita in modo da poter sfruttare la forza di gravità. Le macerazioni si svolgono in vasche d'acciaio a temperatura controllata e in vasche di cemento. L'invecchiamento avviene in barrique nuove.

Le vigne di syrah sono coltivate sui terrazzamenti di Cornas, lungo la riva destra del Rodano. Sono situate a un’altitudine di più di 250 metri, su terrazze costituite da terre derivanti dal disfacimento di rocce di granito e godono di un microclima che conferisce al vino una bella vena minerale. Il vigneto di 1,2 ettari produce ogni anno circa 5000 bottiglie. La vendemmia si svolge manualmente e i grappoli vengono diraspati. La vinificazione avviene in vasche a temperatura controllata, con frequenti e accurati rimontaggi e follature, in modo da estrarre il massimo del colore. La malolattica si svolge in botti nuove e il vino matura in botti nuove per 18 mesi prima d’essere imbottigliato. Con il trascorrere del tempo, questo Cornas, realizzato per l’invecchiamento, metterà in luce una grande finezza.