Ex broker, Bruno Paillard ha fondato questa maison nel 1981, con il desiderio di offrire solo champagne di alta gamma. È anche il principale azionista del gruppo Boizel Chanoine Champagne (BCC, che possiede tra gli altri Lanson). La gamma di Bruno Paillard, molto completa, spazia dal Brut non millesimato alla prestigiosa cuvée Nec Plus Ultra, sicuramente uno degli champagne con un affinamento più lungo prima della commercializzazione, a millesimati che riportano in etichetta un'opera originale creata ogni volta da un artista differente. Una particolarità: su ogni bottiglia è indicata la data di sboccatura.

Questo champagne è connotato da un bouquet fresco e fruttato e da un attacco al palato vivace e ben cesellato. Una limpida vena minerale percorre questo vino dagli aromi intensi e persistenti, che si può gustare sia come aperitivo, che a tavola con piatti delicati.