Ancien courtier, Bruno Paillard a fondé cette maison en 1981, avec la volonté de ne proposer que des champagnes de haut de gamme. Il est également le principal actionnaire du groupe Boizel Chanoine Champagne (BCC, possédant notamment Lanson). La gamme Bruno Paillard, très complète, va du Brut non millésimé à la cuvée de prestige Nec Plus Ultra, sûrement l'un des champagnes vieillissant le plus longuement avant commercialisation, et des millésimes qui affichent sur leur étiquette une oeuvre inédite créée à chaque fois par un artiste différent. Une particularité : la date de dégorgement est précisée sur chaque bouteille.

Ce champagne se définit par un nez frais et fruité, une attaque vive et ciselée. En effet, une belle trame minérale traverse ce vin aromatique et persistant. Vous pouvez l'apprécier aussi bien à l'apéritif qu'à table avec des mets délicats.