Saint-Aubin Les Ebaupins Pierre-Yves Colin Morey 2011

Creato nel 2005, il Domaine Pierre-Yves Colin Morey si estende su 6 ettari, nelle denominazioni Saint Aubin e Chassagne-Montrachet. Dopo aver appreso l’arte della vinificazione nella tenuta di suo padre Marc Colin, Pierre-Yves ha deciso di fondare la sua azienda insieme a sua moglie Caroline Morey. Definito dalla stampa specializzata uno dei “vinificatori più abili della sua generazione” (Revue des Vins de France), produce vini imperdibili, provenienti prevalentemente da Chassagne, Meursault e Saint Aubin. Con sua moglie Caroline, Pierre-Yves Colin gestisce questa piccola tenuta completando la produzione con l’acquisto di uve (circa un terzo del volume). Nelle vigne i proprietari ricorrono all’agricoltura sostenibile e in cantina limitano il più possibile gli interventi. Uno dei punti di forza della tenuta è l’invecchiamento, che avviene principalmente in botti demi-muids e si svolge in modo delicato. Questa azienda, conosciuta da appassionati e professionisti, è senz’altro garanzia di grande qualità.

Considerato dalla stampa specializzata come uno degli “enologi più bravi della sua generazione" (RVF), Pierre-Yves Colin non lascia nulla al caso. Dopo aver fatto esperienza presso la tenuta del padre (Marc Colin), ha deciso di fondarne una propria con la moglie Caroline Morey. Un terzo delle uve proviene da conferitori e vanno a completare la produzione dei sei ettari della proprietà, che può contare su parcelle situate nei pressi di Chassagne, Meursault e Saint-Aubin. I suoi vini bianchi sono assolutamente da scoprire.