Situato ad Ampuis, il Domaine de Bonserine possiede parcelle su luoghi prestigiosi delle denominazioni Côte-Rôtie (9 ettari) e Condrieu (1 ettaro): la Côte-blonde, la Côte-Brune, Les Eyguet e La Garde, per citarne solo alcuni. I vini provengono principalmente dalla “serine”, una vecchia varietà di syrah che offre aromi inattesi. La tenuta applica i principi dell’agricoltura sostenibile. L’uso di letame, l’aratura delle terre (anche sui pendii!), l’inerbimento controllato e la vendemmia verde permettono il controllo delle rese (da 4 a 6 grappoli per ceppo) per garantire un frutto di qualità. La vinificazione avviene per singole parcelle e con l’uso di lieviti indigeni. Questo tipo di lievito è naturalmente presente sulla buccia degli acini, è quindi parte integrante del terroir e ne esprime meravigliosamente il carattere. La fermentazione malolattica è realizzata in barrique. I vini di questa tenuta sono particolarmente apprezzati per la loro complessità aromatica.

La Sarrasine è composta in larga maggioranza da syrah (97%). Come spesso accade in Côte-Rôtie, a questa si aggiunge una piccola percentuale del vitigno bianco viognier (3%). Ma è soprattutto il terroir che si esprime in questa bottiglia. Regala una grande complessità con note speziate e candite, che accompagnano un sorso denso, con tannini ben integrati e vellutati. Conservatelo per almeno 10 anni in cantina, se desiderate che la sua degustazione sia un momento ancora più emozionante.