Discendenti di una lunga stirpe di appassionati di vino, Hubert e Bernard Trimbach gestiscono la tenuta insieme ai loro figli Pierre e Jean. Il nome Trimbach è legato all’Alsazia fin dal 1626 e la sua reputazione è rapidamente cresciuta, sia a livello regionale che internazionale, soprattutto sotto la guida di Frédéric-Emile Trimbach alla fine del XIX secolo. Anche se la tenuta si trova su terroir magnifici, alcuni dei quali sono classificati come Grand Cru, la famiglia Trimbach non si preoccupa molto della denominazione e preferisce lavorare ad assemblaggi eleganti, venduti come vini di marca. I metodi di vinificazione hanno resistito alle tentazioni della modernità; i proprietari seguono personalmente ogni fase del lavoro, nel rigoroso rispetto della tradizione, per preservare il famoso "stile Trimbach", un riferimento a livello mondiale per i vini alsaziani.

In Alsazia le Vendanges Tardives sono riservate solo ai quattro vitigni nobili: riesling, gewürztraminer, pinot gris e muscat. Gli acini surmaturi, generalmente attaccati dalla muffa nobile, sono raccolti solo durante le migliori annate. I vini sono caratterizzati da una dolcezza derivante dagli zuccheri residui, ma risultano comunque equilibrati grazie alla presenza di una bella freschezza. È esattamente quello che troviamo in questo vino, capace di sprigionare una notevole ampiezza e una straordinaria lunghezza al palato. Questo nettare invita alla meditazione e può essere degustato da solo o con un formaggio erborinato, la cui muffa nobile si sposa perfettamente con le sfumature botritizzate del vino e crea sapori sorprendenti e unici.