In precedenza conosciuto come Domaine Grand Lauze, il Domaine Ledogar è stato rilevato nel 1998 dai figli Xavier e Mathieu, passando da conferitore della cooperativa allo status di cantina privata. La certificazione biologica è stata ottenuta nel 2009, ma i Ledogar si sforzano anche di abbracciare la filosofia biodinamica. Si seguono i cicli lunari, il lavoro in campagna è svolto con l’aiuto di cavalli e asini e in primavera si stende un compost realizzato nella tenuta, realizzato con letame di vacca e vinacce. Il vigneto è coltivato per due terzi con carignan e grenache, con vigne d’età compresa tra i 60 e i 120 anni. Una tenuta promettente del giovane cru comunale di Boutenac!

La Mariole matura in vasca ed è un vino con pochissimi solfiti (15mg/L), realizzato in modo naturale. All’olfatto esprime la fragranza di un cesto di frutti di bosco (mora, ribes nero, mirtilli), mentre al palato è morbido, fresco e vivace. Si consiglia di travasarlo in un decanter per mitigarne l’esuberanza.