In precedenza conosciuto come Domaine Grand Lauze, il Domaine Ledogar è stato rilevato nel 1998 dai figli Xavier e Mathieu, passando da conferitore della cooperativa allo status di cantina privata. La certificazione biologica è stata ottenuta nel 2009, ma i Ledogar si sforzano anche di abbracciare la filosofia biodinamica. Si seguono i cicli lunari, il lavoro in campagna è svolto con l’aiuto di cavalli e asini e in primavera si stende un compost realizzato nella tenuta, realizzato con letame di vacca e vinacce. Il vigneto è coltivato per due terzi con carignan e grenache, con vigne d’età compresa tra i 60 e i 120 anni. Una tenuta promettente del giovane cru comunale di Boutenac!

Questo vino bianco realizzato nella denominazione Vin de France si fa apprezzare per morbidezza ed eleganza. Il carignan blanc in purezza, frutto di vigne di 70 anni, sprigiona aromi di mandorla fresca e, cosa più sorprendente, di finocchio. Ampio al palato, evolve poi verso una maggiore vivacità e verso sensazioni leggermente speziate. I fratelli Xavier e Mathieu coltivano le loro vigne secondo metodi naturali, su suoli argillosi e sabbiosi, che lavorano con il loro cavallo da tiro. Dopo la vendemmia manuale, procedono alla fermentazione del vino per 3 mesi prima di assemblarlo in vasca.