Côtes de Provence Château Sainte-Roseline Cuvée Château Sainte Roseline 2017

Antica abbazia del XII secolo, lo Château Sainte-Roseline è oggi una vasta tenuta vinicola e un luogo di visita molto apprezzato. La proprietà appartiene alla famiglia Teillaud dal 1994. Prima Bernard, poi sua figlia Aurélie Bertin, hanno riabilitato e sviluppato l’azienda. Il sito è sontuoso e comprende un parco dove ogni estate vengono esposte le sculture di un rinomato artista. È anche possibile visitare la cappella, dichiarata monumento, che ospita il reliquiario di Sainte-Roseline, un affresco di Chagall e un bassorilievo di Giacometti. La tenuta, situata nel comune di Arc-sur-Argens, è un Cru Classé della Provenza.

Questo rosé nasce da una rigorosa selezione delle migliori parcelle della tenuta. Le uve sono accuratamente selezionate e diraspate prima di essere sottoposte a una pigiatura con pressa pneumatica. Dopo una decantazione a freddo di una settimana, il mosto è avviato alla fermentazione a una temperatura controllata di 18°C, per un periodo di 10-14 giorni. Per ottenere un vino limpido, si procede poi a una decantazione statica e la malolattica viene bloccata mediante refrigerazione. Infine, il vino viene affinato sui propri lieviti. Sebbene di colore tenue, è molto espressivo, con un sorso che trova un perfetto equilibrio tra freschezza, morbidezza e acidità. È un rosé ideale per accompagnare piatti della cucina di mare.