Lo Château de Puligny-Montrachet appartiene dal 2012 a Etienne e Alix de Montille, proprietari anche del celebre Domaine de Montille. Dal 2002 al 2012 Etienne de Montille era stato direttore di questa tenuta. Dal 2002 il vigneto ha ottenuto la certificazione in agricoltura biologica e dal 2005 quella biodinamica. Lo château produce vini bianchi precisi e raffinati.

C’è una ragione se questo Chevalier-Montrachet è certificato come Grand Cru: proveniente dalla parte più alta della collina di Puligny-Montrachet, è considerato il più raffinato dei tre Grand Cru di questa denominazione leggendaria (Montrachet, Chevalier-Montrachet e Bâtard-Montrachet). Il vino viene lasciato invecchiare per un anno in botti legno proveniente da Allier (nuove al 5-20%). Dopo questa fase, segue un secondo processo di affinamento di 4/6 mesi in vasche di acciaio inox, che permette al vino di acquisire un carattere più vivace.