Marie Valette e Laurent Maynadier, la cui famiglia produce vino da tredici generazioni, hanno una sola preoccupazione per questo château, che si trova nella zona marittima di Fitou: la qualità. Il terroir è costituito da calcari duri e scisti, situati a meno di 3 chilometri dal mare e dagli stagni. I 15 ettari raccolgono una moltitudine di vitigni: carignan, grenache, mourvèdre e syrah per i rossi, grenache blanc, roussane e muscat petit grain per i bianchi. La viticoltura è condotta nel rispetto dell'ambiente, tanto che lo château segue le norme del disciplinare "Terra Vitis". Le rese sono basse, si privilegia l’utilizzo di lieviti indigeni e la maturazione in legno avviene in botti grandi. La vicinanza del mare apporta alla tenuta delle buone escursioni termiche, utili per ottenere vini fini ed equilibrati.

Il Bel Amant può essere degustato (in buona compagnia, ovviamente) con una cucina speziata o un sapiente abbinamento con pietanze in agrodolce. Il suo bouquet fruttato e speziato, i suoi tannini fini e morbidi, gli conferiscono un fascino incredibile. Nasce da un assemblaggio di carignan noir, grenache noir e mourvèdre vinificati in modo tradizionale. Una volta diraspate, le uve sono state lasciate a fermentare per tre settimane e il vino è stato poi affinato in vasche, senza utilizzo di legno.