Bourgueil des Chesnaies (Domaine) 2000

Philippe e Stéphanie (fratello e sorella) rappresentano la quinta generazione di questa tenuta creata nel... 1889! Coltivate principalmente con cabernet franc (85%), le vigne sono gestite nel rispetto dell'ambiente, secondo i principi di un’agricoltura sostenibile, con parte dei filari inerbiti. In cantina, per i vini realizzati con uve provenienti da terreni ghiaiosi, le vinificazioni si svolgono in tini di acciaio inox per preservare il più possibile le note fruttate. Per quelli prodotti con uve coltivate su terreni argillosi-calcarei, le vinificazioni vengono effettuate in tini di legno troncoconici, per conferire una migliore attitudine alla conservazione nel tempo. Questa tenuta fa parte dei nomi di riferimento della denominazione ed è particolarmente apprezzata per i suoi vini da invecchiamento.

Questo Bourgueil conquista da subito con il suo colore rubino e le note fruttate e speziate. Al palato la trama tannica delicata suggerisce abbinamenti con piatti di carni bianche. Per ottenere questo risultato, la tenuta vinifica il cabernet franc a basse temperature preservandone così la freschezza delle note. Successivamente viene eseguita la fermentazione malolattica in grandi botti di rovere.