Bourgueil des Chesnaies (Domaine) 2000

Philippe et Stéphanie (frère et soeur) sont la cinquième génération de ce domaine créé en ...1889 ! Majoritairement plantées en cabernet franc (85%), les vignes sont cultivées dans le respect de l'environnement en agriculture raisonnée, avec une partie des rangs enherbée. Au chai, pour les vins issus de sols de graviers, les vinifications s'effectuent en cuves inox pour préserver au maximum le fruité. Pour ceux issus de terrains argilo-calcaires, les vinifications sont menées en cuves bois, à tronc conique, pour leur donner une meilleure aptitude à la conservation. Ce domaine fait partie des belles références de l'appellation, il est notamment reconnu pour ses vins de garde.

Ce bourgueil séduit d'emblée par sa jolie robe rubis de laquelle s'échappent des notes fruitées et épicées. En bouche son grain de tanin délicat lui permet de se marier avec des viandes blanches. Pour ce faire, le domaine a procédé à une vinification du cabernet-franc à basse température afin de préserver la fraîcheur des ses notes. Le vin a ensuite effectué une fermentation malolactique en foudres de bois.