Situato sulle colline di Trespoux, il settore più elevato della regione, il vigneto di famiglia fu rilevato da Fabien Jouves nel 2006. Egli rappresenta una delle nuove figure di Cahors, la cui ambizione è di sublimare il vitigno principale della regione, il malbec, attraverso metodi biodinamici (certificati Biodyvin/Demeter). Il modello borgognone viene seguito in tutto e per tutto: dalle selezioni parcellari al lungo invecchiamento su fecce, fino alla forma delle bottiglie! Membro della nuova generazione di viticoltori di Cahors, Fabien porta alto il nome della denominazione e si diletta costantemente con nuove sperimentazioni. I suoi rossi, perfettamente equilibrati, sono dotati di bella sostanza. Ad essi si aggiungono le numerose cuvée di Vin de France. Vini bianchi a base di chenin, orange wine, cuvée di tannat, cuvée in anfora ecc... Una gamma iconoclasta davvero ben riuscita.

Questo malbec in purezza trae il proprio nome dall’anfora, dove sono state realizzate le fasi di vinificazione e invecchiamento senza l’aggiunta di solfiti. Dotato di un buon potenziale di invecchiamento, questo vino di terroir naturale e vivace, offre intense note fruttate che ritmano una struttura straordinariamente vellutata. Il suo profilo denso sublimerà ricette a base di carne rossa e ragù.