Il Domaine Fouassier è una tenuta familiare, che da diverse generazioni coltiva vigne nella zona del Piton di Sancerre. I Fouassier sono una delle più antiche famiglie di viticoltori della denominazione. Il vigneto, che si estende su quasi 56 ettari, coltivati per 80% a sauvignon e per il 20% a pinot noir, è condotto secondo i principi della biodinamica dall'inizio degli anni 2000. L'ampia proposta di bianchi offre una buona gamma di vini, alcuni leggeri e fruttati, altri più ricchi e corposi o caratterizzati da note minerali. I rossi sono rappresentati da un buon pinot noir, abbastanza elegante e fine.

Il Clos de Banon è prodotto con uve diraspate, provenienti da vigne di 35 anni. All’olfatto, rilascia ricche note di frutti bianchi maturi (mela, pera) e scorze di agrumi. Il palato, ampio e fresco, presenta un bouquet aromatico intenso con un finale persistente.