Situata nel territorio comunale di Bayon-sur-Gironde, sulla Riva Destra, di fronte a Cantenac e Margaux, l’azienda Falfas si estende su 20 ettari nell'area di Côtes-de-Bourg. Riconosciuta come "la perla di Bourgeais" dall'autore Bernard Ginestet ("Le Grand Bernard des Vins", 1984), questa tenuta esportava i suoi vini in Inghilterra già nel XIV e XV secolo. Diversi proprietari si sono succeduti fino ad oggi e ora John e Véronique Cochran gestiscono la tenuta. Producono alcuni dei vini di maggiore qualità della denominazione, grazie ad un'agricoltura biodinamica avviata nel 1988 (oggi la tenuta è certificata Biodyvin).

Lo Château Falfas è stato invecchiato per 11-14 mesi in barrique (nuove al 30%). Alla degustazione, si rivela rotondo, ampio e fresco con un fruttato generoso, tannini abbondanti ma raffinati e un finale ben persistente. L’abbinamento ideale per accompagnare carni rosse!