Didier le Calvez gestiva il Bristol e sua moglie Olivia aveva aperto il primo Relais & Château a 5 stelle sull'Ile de Ré. Nel 2009, hanno deciso di acquisire 5 ettari di vigne vicino a Saint-Émilion per creare un nuovo château. Si tratta di un unico appezzamento di circa 5 ettari, che si trova su un terroir in altitudine, caratterizzato da un suolo considerato molto promettente. Per la conduzione dei terreni e per le vinificazioni si avvalgono della collaborazione di Stéphane Derenoncourt. Sono state individuate 30 parcelle ben distinte, che vengono vinificate separatamente. Le vigne sono condotte secondo i principi della lotta integrata. Da quel momento è stata fatta molta strada! I vini sono ormai ben posizionati ai vertici della denominazione.

La cuvée Clarisse Vieilles Vignes si rivela profonda e intensa, ma esprimerà la sua piena espressione a partire dal terzo anno di invecchiamento. Fin da subito, sarete conquistati dalla sua trama e dalla sua complessità, che raggiungeranno il loro apice dopo 5/10 anni di riposo in cantina.