Côtes du Jura Vin Jaune Marnes Blanches (Domaine des) 2009

Situata a Sainte-Agnès, nello Jura, la tenuta Marnes Blanches (il nome fa riferimento alle rocce calcaree tipiche di quest'area di produzione) è proprietà di una coppia di giovani enologi, Pauline e Géraud Frémont, che nel 2008 hanno rilevato un terreno di 10 ettari, suddivisi in savagnin e chardonnay per i bianchi, e trousseau, pinot noir e poulsard per i rossi. Inoltre, sono presenti delle vecchissime viti centenarie. Il vigneto è certificato bio, i filari vengono inerbiti e i terreni arati. In cantina, la vinificazione avviene con un intervento minimo, in quanto i proprietari ritengono che il vino debba “farsi da sé”. Pigiature delicate, vinificazione parcellare e utilizzo di solforosa “omeopatica” sono i tre ingredienti di questa splendida tenuta che attraverso i suoi vini riesce ad esprimere tutta la complessità e diversità dei terroir dello Jura. Una realtà da tenere assolutamente d’occhio!

Il Vin Jaune della tenuta Marnes Blanches viene lasciato maturare in barrique per 7 anni. Ci troviamo di fronte a un vino non ouillé, invecchiato con un velo di lieviti. Il suo bouquet aromatico particolarmente intenso rivela note di noci fresche, curry, mandorle e spezie. Questo vino si abbinerà con un tradizionale pollo ai funghi, ricette speziate o un tagliere di formaggi (soprattutto di Comté).