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Vin Cent Bulle Françoise Bedel et Fils ----

La tenuta Françoise Bedel et Fils è un'azienda di famiglia situata a Crouttes-sur-Marne, un villaggio nella Vallée de la Marne, a poche centinaia di metri dalle ultime terre del Bacino Parigino. Nel 1979 Françoise Bedel ha rilevato una parte della tenuta, precedentemente appartenuta a Fernand e Marie-Louise Bedel, la prima generazione a gestire l’azienda. Suo figlio Vincent l'ha raggiunta nel 2003. La tenuta comprende 8,40 ettari di vigne distribuite su entrambi i lati della Marna in diversi comuni: Crouttes-Sur-Marne, Nanteuil-Sur-Marne, Charly-Sur-Marne e Villiers-Saint-Denis. Il vitigno dominante è il pinot meunier (78%), seguito dallo chardonnay (13%) e dal pinot noir (9%). La tenuta è certificata biodinamica dal 1998. Le uve sono raccolte a perfetta maturità e i vini invecchiano per un minimo di 36 mesi in cantina. François Bedel propone vini Extra-Brut da molto tempo e produce vini di grande purezza e stile, spesso con note di ossidazione molto sottili e una bella vinosità. Ancora relativamente sconosciuta al grande pubblico, questa tenuta è un punto di riferimento tra gli amanti più esigenti dello champagne.

Vin Cent Bulle di Françoise Bedel & Fils è la cuvée più insolita della tenuta poiché, sebbene sia un vino elaborato con gli stessi vitigni dello champagne, è in realtà un bianco secco senza bollicine! È particolare e presenta gli stessi aromi di limone, minerali e salini dello champagne. Inoltre, al palato offre un'acidità simile, accompagnata da un'untuosità derivante dall'affinamento sui lieviti. Un bianco elegante che può essere degustato al meglio come aperitivo o abbinato al pollo in umido.