L’azienda Louis Jadot, situata a Beaune, è una delle più prestigiose e più estese della Borgogna, copre infatti quasi tutte le denominazioni della regione. Attualmente di proprietà di una facoltosa famiglia americana, è diretta da Frédéric Barnier che, forte delle sue competenze nel settore, produce vini di qualità regolare. Ed è proprio questo che contraddistingue l’azienda Jadot in Borgogna: la proprietà estesa su 225 ettari e 130 denominazioni (nella Côte d’Or, ma anche nel Mâconnais e nel Beaujolais) offre al consumatore sempre lo stesso livello di soddisfazione, a prescindere dalla gamma di prezzi delle bottiglie, sulle cui etichette spicca sempre l’emblematica testa di Bacco. L’azienda predilige i metodi di vinificazione tradizionali basati su fermentazioni lente e lunghi invecchiamenti. I diserbanti chimici sono banditi e le rese sono rigorosamente limitate.

Morey-Saint-Denis è una delle più piccole denominazioni della Côte de Nuits. Qui troviamo ben quattro Grand Cru tra cui il Clos Saint-Denis che fonde potenza e finezza con aromi contraddistinti da ciliegia, ribes nero, spezie e sensazioni terrose. I suoi tannini potenti sono pur sempre eleganti e un invecchiamento dai 10 ai 20 anni in cantina gli consentirà di esprimersi al meglio. Verrà valorizzato da un piatto di selvaggina.