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Ambonnay Vieilles Vignes Brut Millésimé Egly-Ouriet 1996

La storia della Maison Egly-Ouriet inizia all’indomani della Seconda guerra mondiale, con tre ettari di vigne nel Grand Cru Ambonnay. Con il tempo i proprietari hanno acquisito altre parcelle, raggiungendo oggi 12 ettari (di cui 10 in Grand Cru e due in Premier Cru), impiantati prevalentemente a pinot noir, completati da chardonnay e pinot meunier, e derivanti tutti da selezione massale. I vini sono vinificati in barrique e invecchiano per un minimo di quattro anni prima di essere commercializzati; sono prodotti senza fermentazione malolattica per conservare il massimo della freschezza. Francis Egly, Récoltant-Manipulant, è alla guida di questa rinomata tenuta che produce Champagne di alta qualità, precisi ed eleganti.

Il Brut Grand Cru Millésimé è vinificato in barrique senza fermentazioni malolattiche. In seguito, viene lasciato riposare sui lieviti per un periodo compreso tra i 6 e i 10 anni. La sboccatura avviene quindi molto tardivamente (per l’annata 2005, ad esempio, è stata realizzata nel luglio 2014). Questo champagne raggiunge infatti altissimi livelli di complessità ed eleganza, grazie alla sua ricca palette aromatica (nocciola, pane, miele, mela cotta) e le sue bollicine raffinate, sublimate da un finale salino. Un vino per le grandi occasioni, da abbinare a ricette delicate, a base di aragosta ad esempio.