Fondato nel 1840, il Domaine Ferret è situato nell'anfiteatro naturale di Fuissé. Il vigneto di 17 ettari, che dal 2008 appartiene a Louis Jadot, è gestito dalla talentuosa enologa Audrey Braccini, che si occupa di portare avanti il savoir-faire della tenuta. Il vigneto è distribuito principalmente nel comune di Fuissé e una buona parte delle vigne è piuttosto antica. Le rese sono basse e la viticoltura è meticolosa, ispirata alla biodinamica. La vinificazione è parcellare e naturale, e l’invecchiamento avviene sulle fecce in barrique usate. Una tenuta da non perdere nel Mâconnais, molto apprezzata dalla critica del settore. Leggi l’articolo sul Domaine Ferret nel blog iDealwine

La cuvée Hors Classe Tournant de Pouilly è prodotta in vigne di circa 60 anni. La tenuta ha optato per una fermentazione e un invecchiamento in botti (nuove al 20/30%); in un secondo momento, il vino è fatto maturare in vasche su fecce fini per 8 mesi. All’olfatto, rilascia leggeri aromi di mandorla grigliata, tiglio e cera, mentre il palato è opulento, ricco, minerale e raffinato. Il finale coniuga persistenza, sapidità e intensità. Questa cuvée ha un potenziale di invecchiamento di una quindicina d’anni e si abbinerà a una vasta gamma di ricette, soprattutto a base di pesce e pollo, ma anche a formaggi come il Comté.