Non accade spesso, ma è stata una donna a creare il Domaine des Rois Mages. Anne-Sophie Debavelaere, originaria della Borgogna, ha iniziato quest’avventura nel 1984 con una proprietà situata a Rully, nella Côte Chalonnaise. Il successo della sua attività, le ha permesso di espandersi anche a Bouzeron e Beaune. La proprietà ha portato a lungo il nome della sua fondatrice, ma in seguito, Anne-Sophie ha deciso di cambiarlo in "Rois Mages" (un riferimento al suo cognome da nubile, Melchior). Nel 2009, Félix, uno dei suoi figli, dopo aver viaggiato in vari Paesi del mondo si è unito al progetto. Enologo e viticoltore appassionato, Félix continua migliorare la qualità dei vini, particolarmente apprezzati dagli intenditori per la loro leggerezza e precisione.
Oggi, all’interno della tenuta si coltivano chardonnay, pinot noir e aligoté, su una superficie complessiva di 11 ettari, seguendo i principi di un’agricoltura sostenibile. Al termine della vendemmia, le uve vengono meticolosamente selezionate, pressate delicatamente e vinificate, sia in botti di rovere, sia in serbatoi di acciaio inox. L'affinamento avviene in botti di rovere, come da tradizione borgognona.

Il Domaine des Rois Mages è stato fondato nel 1984 da Anne-Sophie Dehavelaere, originaria della Borgogna. La sua avventura ebbe inizio con una piccola proprietà a Rully nella Côte Chalonnaise. Negli anni ’80 l’attività era già ben avviata e le ha consentito di espandersi nella zona di Bouzeron e Beaune. Oggi coltiva chardonnay, pinot noir e aligoté su 10 ettari seguendo i principi dell’agricoltura sostenibile. Una volta raccolte, le uve vengono selezionate con cura, subiscono una leggera pressatura e vengono vinificate in botti di rovere o in vasche di acciaio inox. La maturazione avviene invece in barrique.
Anne-Sophie Debavelaere e il suo enologo Félix Debavelaere producono un Rully Blanc molto originale, un monovarietale di chardonnay che unisce una grande vivacità alle note fruttate e che al palato risulta teso, ampio e di una gradevole persistenza. Grazie alla sua intensità aromatica si sposa perfettamente con piatti ricchi di sapore, per questo la produttrice raccomanda di degustarlo con formaggi di carattere a pasta molle o con una torta salata alle cipolle.