Situato a Vernou sur Brenne, nel cuore dell'AOC Vouvray, il Domaine Vincent Carême è stato creato nel 1999. Il vigneto di 14 ettari è stato interamente piantato a chenin da Vincent Carême e sua moglie, che lo coltivano in regime di agricoltura biologica certificata dal 2007. In cantina le vinificazioni si svolgono in barrique o in botte, con soli lieviti indigeni. I vini maturano dai 12 ai 18 mesi in vasche d’acciaio. Il vigneto conta oggi poco più di 17 ettari. Un vero punto di riferimento a Vouvray.

Questo vino frizzante della Loira, realizzato con talento da Vincent Carême, è una delle cuvée imperdibili della denominazione. Proviene da un terroir di argilla con selce e con un sottosuolo calcareo e beneficia di un lungo periodo di invecchiamento sur lattes. Si distingue per le bollicine sottili, la grande freschezza aromatica e il finale salivante.