Adeline Houillon e Renaud Bruyère. Due nomi che non lasciano di certo indifferenti. Questi due viticoltori hanno creato la loro tenuta nel 2011, a partire da 75 are di vigne situate ad Arbois. Da allora, la superficie è quintuplicata raggiungendo così 5 ettari. Qui coltivano varietà autoctone, tra cui savagnin, trousseau e chardonnay, con i principi dell’agricoltura biodinamica e la vinificazione è realizzata nel modo più naturale possibile. La loro idea (e filosofia)? Raggiungere un equilibro perfetto tra terroir, annata e vitigno.

Adeline Houillon e Renaud Bruyère sono famosi per l’agricoltura biodinamica e la vinificazione naturale che praticano nella loro tenuta. Questo vino, prodotto a partire da un importante vitigno autoctono, il ploussard (chiamato anche poulsard), presenta elegantissime note fruttate. Già piacevole da bere giovane, sicuramente darà il meglio di sé dopo qualche anno di invecchiamento. Si abbina perfettamente alle verdure gratinate e alla piccola selvaggina.