Adeline Houillon und Renaud Bruyère. Diese beiden Namen sind ihnen sicher nicht unbekannt. Die beiden Winzer haben das Weingut mit 75 Ar Fläche 2011 gegründet. Heute umfasst die Fläche fünf Hektar. Die einheimischen Rebsorten Savagnin, Trousseau und Chardonnay werden hier nach biodynamischen Prinzipien angebaut und die Vinifikation erfolgt möglichst natürlich. Die Idee und Philosophie dahinter? Es geht darum, das perfekte Gleichgewicht zwischen Terroir, Jahrgang und Rebsorte zu erreichen.

Adeline Houillon und Renaud Bruyère sind für ihren biodynamischen Anbau und ihre natürliche Vinifikation bekannt. Dieser von ihnen signierte Wein aus Ploussard (oder auch Poulsard, der autochthonen Rebsorte par excellence) entfaltet einen eleganten Fruchtgeschmack. Er ist in seiner Jugend gut trinkbar, gewinnt aber durch mehrjährige Reifung im Keller. Er passt hervorragend zu Gemüsegratins oder Niederwild.