Fondata nel 1975, la tenuta Sang des Cailloux è stata acquisita nel 1990 da Serge Férigoule, che ha scelto di seguire un’agricoltura sostenibile e di bandire l’utilizzo di diserbanti chimici e di prodotti di sintesi. Nel 2003, il figlio Frédéric entra in azienda supportando il lavoro del padre nella coltivazione di 17 ettari di terreno appartenenti alla denominazione Vacqueyras, situati su un altopiano affacciato sulle splendide Dentelles de Montmirail. Insieme, decidono di ottenere la certificazione biologica, e successivamente quella biodinamica. Il terroir argilloso-calcareo, di colore bruno rossastro e caratterizzato da ciottoli, consente la produzione essenziale di vino rosso. Tuttavia, da qualche anno Serge e il figlio Frédéric si stanno cimentando anche con i bianchi.

Concentrato e denso, questo Vacqueyras offre una bella persistenza grazie all’intensità degli aromi di frutti molto maturi, di spezie, cuoio e cacao amaro. Il vino nasce da vecchie vigne di grenache e syrah coltivate su terreni di argilla, calcare marrone e galet roulés. Dopo la vendemmia a mano, le uve sono state interamente diraspate e vinificate in vasche di cemento. È seguito poi un invecchiamento di un anno in tonneau da 450 litri.