La coppia de Villaine ha acquistato questa tenuta in un’area sicuramente meno famosa rispetto alla Côte de Nuits. Grande sostenitore dell’inserimento nel Patrimonio Mondiale dell’Umanità UNESCO della classificazione dei climat della Borgogna, Aubert de Villaine ha applicato alla nuova tenuta gli stessi principi utilizzati nel Domaine de la Romanée-Conti: vigneti gestiti seguendo le pratiche della biodinamica, certificazione biologica, vinificazioni naturali, uve raccolte e selezionate a mano. In questa zona, le vigne hanno un'età media di 45 anni e sono coltivate esclusivamente sui pendii collinari, tra i 270 e i 350 metri di altitudine. I suoli poveri, con un’alta percentuale di calcare, limitano in modo naturale le rese, mentre il microclima caldo della vallata, favorisce una maturazione ottimale delle uve. Dal 2001, Pierre de Benoist ha progressivamente preso possesso del Domaine de Villaine (precedentemente conosciuto come A & P de Villaine). Sia che provengano da Mercurey, Rully o Bouzeron, i vini sono attualmente tra i più pregiati della Côte Chalonnaise. Già piacevoli da giovani, così come dopo alcuni anni di affinamento, questi vini bianchi, unici nel loro genere, – questa piccola AOC consente di utilizzare solo il vitigno aligoté all’interno della denominazione – mettono in risalto la loro vivacità e la loro armoniosa piacevolezza.

Il terroir, situato a mezza costa e orientato a sud-est, è particolarmente profondo e ricco di argilla fine, con uno strato di marna e calcare. Frutto di uve coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica, il vino esprime liberamente il suo terroir. È invecchiato per 18 mesi in barrique e in demi-muids (botti da 600 litri). Ricchi aromi di frutti a polpa bianca e gialla uniti a note di spezie dolci e di mandorla si fondono bene con sentori più minerali e freschi. Si consiglia un riposo in cantina di 2 o 3 anni affinché possa esprimersi al meglio.