La coppia de Villaine ha acquistato questa tenuta in un’area sicuramente meno famosa rispetto alla Côte de Nuits. Grande sostenitore dell’inserimento nel Patrimonio Mondiale dell’Umanità UNESCO della classificazione dei climat della Borgogna, Aubert de Villaine ha applicato alla nuova tenuta gli stessi principi utilizzati nel Domaine de la Romanée-Conti: vigneti gestiti seguendo le pratiche della biodinamica, certificazione biologica, vinificazioni naturali, uve raccolte e selezionate a mano. In questa zona, le vigne hanno un'età media di 45 anni e sono coltivate esclusivamente sui pendii collinari, tra i 270 e i 350 metri di altitudine. I suoli poveri, con un’alta percentuale di calcare, limitano in modo naturale le rese, mentre il microclima caldo della vallata, favorisce una maturazione ottimale delle uve. Dal 2001, Pierre de Benoist ha progressivamente preso possesso del Domaine de Villaine (precedentemente conosciuto come A & P de Villaine). Sia che provengano da Mercurey, Rully o Bouzeron, i vini sono attualmente tra i più pregiati della Côte Chalonnaise. Già piacevoli da giovani, così come dopo alcuni anni di affinamento, questi vini bianchi, unici nel loro genere, – questa piccola AOC consente di utilizzare solo il vitigno aligoté all’interno della denominazione – mettono in risalto la loro vivacità e la loro armoniosa piacevolezza.

Situata a mezza costa e orientata a sud-est, la parcella da cui proviene questa cuvée si distingue per la notevole profondità dei suoli, composti da argille fini e da uno strato marno-calcareo. Il climat Les Frionnes è caratterizzato da un terreno pietroso in cui la roccia affiora, conferendo al vino una spiccata mineralità. Per quanto riguarda la sua elaborazione, le uve vengono vendemmiate completamente a mano, pressate a grappolo intero e svinate naturalmente prima di un affinamento di 12-18 mesi sui lieviti, senza bâtonnage. I ricchi aromi di frutti a polpa bianca e gialla, con delicate sfumature speziate e note di mandorla, si intrecciano con accenti più minerali e freschi. Un vino che merita di attendere due o tre anni prima di rivelarsi pienamente.