Michel Chapoutier ha puntato la sua attenzione sull'Australia, dove ha avviato numerosi progetti in varie zone del Paese. Con l'aiuto di Ron ed Elva Laughton (Domaine Jasper Hill), si è preso cura dei vigneti situati a nord di Melbourne, nel Central Victoria a Heathcote, su un terroir molto raro del Cambriano. Infine, con il suo importatore americano, ha costituito una joint venture nei Pirenei australiani "Terlato & Chapoutier". È questa la tenuta di cui stiamo parlando. Le vigne sono coltivate con trattamenti minimi e nella Syrah australiana della tenuta, si ritrova tutta l’esperienza di Chapoutier.

La vendemmia è manuale e le uve diraspate sono vinificate con lieviti indigeni in vasche di cemento. Viene eseguito il rimontaggio con estrazioni soffici e per dare corpo alla struttura tannica è necessaria una macerazione di diverse settimane. Una bella espressione della syrah, che sviluppa aromi di frutti neri e speziati (pepe, liquirizia). Al palato è un vino ampio, ricco di sapori e con note di cacao. I tannini presentano una tessitura fine e piacevole sin dalla gioventù, con una bella persistenza.