Michel Chapoutier hat Australien ausgewählt, wo er eine Reihe von Projekten im ganzen Land ins Leben rief. Mit Unterstützung von Ron und Elva Laughton (Domaine Jasper Hill) bearbeitet er Weinberge nördlich von Melbourne in Central Victoria, in Heathcote, auf einem sehr raren Terroir der Domaine Cambrien. Zusammen mit seinem amerikanischen Importeur gründete er dann in den australischen Pyrenäen ein Gemeinschaftsunternehmen namens Terlato & Chapoutier. Von dieser Domaine ist hier die Rede. Die Reben werden so wenig wie möglich bearbeitet, und das gesamte Know-How von Chapoutier findet sich in den australischen Syrahs der Domaine wieder.

Die Traubenlese erfolgt von Hand. Die abgebeerten Trauben werden in Betontanks mit natürlichen Hefen vinifiziert. Beim Umpumpen erfolgt eine leichte Extraktion. Anschließend sorgt eine mehrwöchige Mazeration für die Tanninstruktur. Ein schöner Ausdruck der Rebsorte Syrah mit Aromen von schwarzen Früchten und Gewürzen (Pfeffer, Lakritz). Am Gaumen füllig und schmackhaft mit Kakao-Noten. Die Tannine sind fein und angenehm und der Wein hat bereits in seiner Jugend eine schöne Länge.