Dopo aver appreso il mestiere di viticoltore presso diverse tenute spagnole e del Roussillon, Julien Pilon è tornato a Condrieu, sua città natale. Dal 2010 produce Saint-Joseph bianchi, le cui uve vengono acquistate e poi vinificate nella cantina di Condrieu. Oltre all’acquisto di uve provenienti da 7 ettari di vigne, Julien possiede 1,5 ettari propri. I vitigni bianchi (marsanne e roussanne) crescono sui terroir granitici della zona e danno vita a dei vini di grande finezza e precisione.

Ecco una delle cuvée più recenti di Julien Pilon, proveniente da un terroir di granito e gneiss friabile. Coltivato in agricoltura sostenibile, questo syrah si apre nel registro caratteristico, con note di pepe, violetta e frutti neri freschi. Al palato, la struttura vellutata e setosa si abbina a meraviglia con piatti dal sapore deciso, come carne, funghi o marroni.